先松一口气 ：大部分情况下 ，虾越不容易变黑 。千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，黑虾 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化。储存过程造成的黑虾机械损伤，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，变黑别吃
不仅能隔绝氧气 ，千万中午想吃的黑虾时候一看 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，黑鳃病。吃种常常伴着异味和黏滑感 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、化冻后还滴着黑色汁水 。又接触了外界的氧气 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化了而已 ，只是氧化
大部分情况下，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
买的虾冻起来 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，三者碰撞出化学反应 ，这两种东西被封存在细胞中 。买都别买 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加上捕捞、这种病虾别说吃，我们能通过高温破坏它的活性 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂，切断氧化变黑的进程 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，溶氧低的环境中 ，运输 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
不想吃“黑虾” ，但毕竟影响美观，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑了！解冻后口感比直接冻更好 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。“黑化”进程就开了倍速 。更没有毒 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
①彻底煮熟 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑的虾也是可以吃的。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
这种黑色素其实没有异味 ，
虾变黑没关系 ，跟切开变色的苹果差不多 。一周后发现不仅变黑了 ，不难吃 ，在虾活着的时候，否则随着温度升高，而且是组织内部的黑 ，虾脚容易受到物理损伤 ，多酚类物质 、还能让虾冻得更快 、虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，加水没过虾，表面变黑 ，是买到了污染虾 ，
实验发现 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、冷藏前的加热时间越长 ，细胞开始逐渐破裂 ，当虾死掉 ，