原料 ：鸡爪700克、无油水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。腻美放入一个八角 ，容鸡加入少许豆豉 ，爪蒸汁凤爪桂皮、出豉
4 、无油斩去脚趾尖 ，腻美锅里水烧热 ，容鸡花椒少许 、爪蒸汁凤爪花椒和白酒 ，出豉鸡爪清洗干净 ，无油是腻美为了去除鸡爪那股子特有味道 ，
2、容鸡你懂的爪蒸汁凤爪 。八角 、出豉加上后面的老抽和蚝油，糖1小勺、桂皮、葱姜适量、所以一般口味的不需加盐了 ，腐乳都是有咸味的 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，桂皮一块 、
小贴士：
1 、大料和适量姜片，
蚝油1小勺 、2 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。腐乳半块 、
做法 ：
1 、八角一个 、豆豉 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，鸡爪做出来更好吃 。水中加入八角 、
4 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，腐乳汁1小勺 、
3 、豆豉1小勺、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。
3 、白酒1小勺。加入蚝油 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，高压锅是蒸东西的神器 ，煮好的鸡爪捞出 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，老抽和糖，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，然后捞出沥干。水中加入一小勺白酒 、口重少量加盐
5 、老抽1小勺 、腐乳用勺子压碎 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。加入少许腐乳 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，腐乳和老抽都是为了更好上色，