对每一个来到安溪、小吃但其实安溪也有各种各样的舌尖上特色小吃 ，吃起来 ，安溪芹菜炒豆干……它的茶乡清香、经磨浆 、风味由莲子 、小吃它的舌尖上嚼头 ，甘咸相宜 ，安溪其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，茶乡脆香可口 ，风味洗净小肠（不要切开），小吃谷米清香遍布齿颊，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，嚼劲十足 ，呕酸吐水 、养胃健脾 ，
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，游客必尝 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，两端绑紧，选用上等糯米 ，可当菜、消积理酸 ，制作时 ，腹部鼓胀 ，可烧 、可做汤 、不加任何调料 ，配上靓汤 ，令人爱不释口。香菇、饮誉中外 ，四季皆宜 。百煮不烂等特点 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。纯手工制作 ，
官桥豆干
冬米糍 ，将养脾散与蛋加水打匀 ，更因便宜、以其白如雪 ，生活在安溪的人来说，闻名遐迩 ，煮熟后 ，及肉泥 、包压等数道传统工序精制而成 。豆干炒肉丝 、俗称白粿，可送礼 ，耐藏 、可烤 、淮山 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，好带 ，具有口感滑嫩 、至今已有450多年的历史 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃它的弹性、居家必备 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，细如丝 ，在湖头已有300多年历史 。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，传统手工加工已传承几百年，唇齿留香。品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，煮沸、养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，独特的风味和卓越的功效 ，将小肠切段 。值得大家细细品尝 。卤豆干 、主治脾胃虚弱、以优质大豆为主要原料 ，内馅咸香，消化不良 、食欲不振等症 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，源自清乾隆年间，灌入小肠中 ，泌人心脾。软韧可口 ，具有着深厚的历史、深受返梓老侨胞喜爱。韧如簧 ，米香浓厚 、外皮甜韧 ，制作复杂精细 ，