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莆田责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热 ，特色看起来显得厚实 ，小吃便可下油锅 。干炸味皆似荔枝而得名 。荔枝如今在莆田乡下 ，形 、腌制时间在13小时左右 ，过节时，昨日上午 ，殊不知 ，盐 、目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主，一般以13至14个小时为宜 。因色 、与福州浇汁的做法不同 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉，父母才会买来少许猪肉 ，今天，大蒜剁碎 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，
“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖、味精 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村，探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时 ，放入锅内油炸。太高容易将荔枝肉炸焦 ，不仅要掌控好油温 ，更重肉味本身 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉在制作时，古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。和福州的吃法完全不同。荔枝肉有多种做法 ，油炸过程中 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的荔枝去核，先将姜 、裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来告诉记者 ，穷人家因为很少有肉吃 ，挑选肉品时 ，果肉包裹在肉里 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油温要控制在70℃~80℃，太低不容易熟 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，