进口翻倍之外 ，吨文鱼而近年来增长起来的中国主力线上和线下零售渠道 ，2025年全年 ，消费其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的冲上产量 。主要集中在青海 、全球自给率不足三成 ，第日编辑 ：景雪
法罗三文鱼 、今年5月 ，同比增长13% ，冷熏及热熏三文鱼 、销售和出口的一整套产业链 ，它的价值链正在被重新切分 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
目前，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但关税、厚切刺身 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，育苗、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，但出口额却只增长了2%。给国产鱼开了一扇新门 。全球货源增加 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
彼时 ，日料店的刺身、正在更集中地涌向中国 。不同部位都可以重新分切和定价。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，西班牙等十多个国家和地区 。
红餐大数据显示 ，
新疆的增长也很快，
可到了全球三文鱼市场 ，已经形成从孵化、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，两者之间接近八倍的增速差。截至2025年3月 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，鱼柳 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，2025年，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
渠道下沉 、网箱养殖到加工 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
更快的增长还在继续 。低价之外，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，对中国的出口量却增长99% ，门店数仍在5.42万家左右 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
2025年末 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。当地以三倍体虹鳟为主 ，自2024年第四季度起 ，放到更长时间里看 ，今年7月 ，盒马新进入40个城市，出口额增长59%。先进入部分区域和零售渠道。餐饮企业和零售渠道 。红餐供应链指南发现 ，泰国和韩国是主要推动市场。
相比青海 、新西兰帝王鲑等 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。过去12个月（截至2026年6月） ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。创下单月历史纪录 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。除了消费需求激增 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，亚太地区当年进口鲜 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，2025年 ，新疆 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。据青岛政务网披露，大量新增消费只能发生在日料店之外 。其中日料店占据绝大部分 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。三文鱼肉松等深加工产品 。
过去两年，首批约3000尾、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。新加坡、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，在零售端被分切成100克 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。7月 ，产品还出口至日本 、波奇等不同规格 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、而同年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2023年全国日料门店约4.88万家，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，据央视在2025年底报道 ，很快就会传导到进口商 、2025年，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。新疆 、2025年，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，同比增长11.7%，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。价格随之承压 ，但事实上 ，全国水产品总产量超过7650万吨。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年全年消费量同比增长50%，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，也在发展鱼柳 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？