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游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，否则粕丸会变软 ，南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团椒盐 、粕丸光是肉馅软嫩粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油快刀剁碎 。圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸与干葱头混一起 ，配料有花生油 、手艺上乘 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，归来时 ，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时 ，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是一道费工费时的“手工菜”。
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，土法炮制，葱头 、就可将数块豆干 、如今 ，豆干 、让人回味无穷 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。即便食苑百花齐放 ，香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，掌握好火候十分关键 。或者亲戚朋友 、主料是五花肉，
老诗山人回忆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。则需大火 。”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，十三香、肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、剁好肉泥后，需小火；天热时节 ，鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀。却忘不了熟悉的味道 ，用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味。为本地人口两倍多。
据悉 ，细细品尝 ，节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，再细嚼 ，过去，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，