“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，存入地窖 ，刹生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用，用好米醋浸泡 ，绿豆 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、加上盐 、贮存起来以备淡季食用 。待鱼肉变白 ，吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、
几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中 ，再加白糖等作料炒成 。剔骨 ，去头 、菠菜 、去皮 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、赫哲人喜食生鱼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“刹生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽，切成细丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的制作，炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来鲜而不腥 、拌匀即可 。土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼 ，也很讲究 。粉丝 ，