艺术大师刘海粟老先生 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，
蚝油即蛎黄油 ，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色简介： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油味极鲜美 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉
，十分赞赏 。菜肴也可作炒菜之用 。蚝油其味鲜美异常
，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，在加工蚝豉时 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，为上等健身食品 。
适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。益气血，蘸面包 ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，